لماذا تستخدم أكسيد النيتروز لصنع الكريمة المخفوقة؟
20 May, 2024
عندما يتم خلط أكسيد النيتروز (الذي يشار إليه في كثير من الأحيان باسم غاز الضحك أو ن للمداخن) مع الكريمة المخفوقة داخل مدفع كريم (المعروف أيضاً باسم حشوة نيتروجين كريم) ويطلق من خلال فوهة مصنوعة خصيصاً، تتمدد الكريمة المخفوقة بسرعة وتحول إلى كريم مخفوق خفيف. تقدم هذه التقنية الحديثة زيادة كبيرة في الكفاءة مقارنة بالطريقة التقليدية المخفوقة، وتكون الكريمة المخفوقة الناتجة أكثر ثباتاً في الجودة ويمكن أن تحافظ على حالتها الرقيقة لفترة أطول من الزمن.
تعتمد الطرق التقليدية لإعداد الكريمة المخفوقة على التسخين والتقليب لتوسيع كريات الدهون، ولكن هذه الطريقة يمكن أن تؤدي في بعض الأحيان إلى نسيج غير منتظم وطعم سيئ. بالإضافة إلى ذلك، تتطلب الأساليب التقليدية الكثير من الطاقة والوقت
يمكن أن يساعد أكسيد النيترو (الصيغة الكيميائية ن للمداولات)، وهو غاز حلو عديم اللون، صانعي الحلويات في صنع الكريم الغني، لذلك يحبه العديد من صانعي الحلويات.
إليكم كيفية صنع الكريمة المخفوقة بثاني أكسيد الكربون:
الخطوة الأولى: صبّ
صب الكريمة المخفوقة في حشوة النيتروجين بالكريمة بشكل متناسب (يمكنك التحقق من الوصفة، أو الرجوع إلى تعليمات النسبة التي يجب إضافتها من قبل الشركة المصنعة)، أو يمكنك إضافة نكهتك المفضلة أو نكهة العميل المفضلة.
الخطوة الثانية: الاتصال
قم بتوصيل شاحن كريم N2O بشاحن النيتروجين الكريمي. ثم فك الصمام واحقن N2O في حشوة النيتروجين الكريمة.
الخطوة 3: أغلق الصمام ورجّ
أغلق الصمام، وهز آلة تعبئة النيتروجين يدويا لجعل الكريمة رقيقة بسرعة، ثم توزيع الكريمة حسب الحاجة، أو مباشرة على الحلوى أو الطبق، أو نقل إلى الحاوية للتخزين.
وبشكل عام، فإن استخدام أكسيد النيتريك لصنع الكريمة المخفوقة هو أكثر ملاءمة وحساسية. اصنع كريمة مخفوقة لمحل حلويات أو حفلة يمكن أن تساعد الحلويات على صنع الحلويات اللذيذة بسهولة أكبر.